烤蛋糕的温度和时间_生活

烤蛋糕温度和时间需要根据不同的情况来调整,一般用高温170~180度,烤制20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发的很高,而且出炉后不会出现明显回缩。烤制出的蛋糕松软香甜,口感较好,让人回味无穷。

烤蛋糕的温度和时间

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应该用高温而短的时间烘烤,而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。蛋糕重量在100克以下,需用200度,烤12~18分钟,而100~450,需要用180度,烤18~40分钟。

烤蛋糕的温度和时间需要根据实际情况调整,一般的烤制温度是170~180度,烤制20分钟左右。小的蛋糕应该用高温而短的时间烘烤,厚的蛋糕需要用低温而较长的烘烤时间。如果烘烤的温度过低,蛋糕顶部平坦而黏手,内部组织松软。

如果烘烤温度低于应有的温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向*收缩,烤盘的内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烤箱温度高于应有温度,蛋糕的*向上隆起,顶部破裂,内部组织较为紧密。

烤箱烤蛋糕的温度注意事项:温度过高时,蛋糕的容积变小,烧减率也变小。此外,表层外皮的颜色深浓,口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况;温度过低时,容积变大,烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽,表层外皮厚且口感粗糙,风味不佳。

烤箱烤蛋糕的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。

通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶、水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

通常蛋糕的体积越大,需要烘烤的时间就越久。比如说上述内容中所写的温度、时间一般适用于八寸的戚风蛋糕,若是我们要烤十寸的大蛋糕的话,就可以将烘烤蛋糕的时间延长到八十分钟。

我们平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态,如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话,就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。

通常八寸的戚风蛋糕要用150度烘烤五十分钟,这个烘烤时间会随蛋糕体积的变大而延长,比如烤十寸的蛋糕就可以将时间延长到八十分钟。我们在烤蛋糕时若看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩并上色均匀的话,就可以将这个蛋糕取出来了。

戚风蛋糕烤箱温度和时间烘烤戚风蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的温度烘烤五十分钟,不过这个时间和温度要根据蛋糕的大小和烤箱性能适当的进行调整,所以若想得到准确的数据的话,就要多做几次蛋糕来找出最佳方案。

烘烤温度高于应有温度,蛋糕*向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间。大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。

烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向*收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。

烤蛋糕的温度和时间