武大郎烧饼配料
此时面发好了,用了两种烤盘,一种是烤箱自带的长方形烤盘,一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右,烤两个,方烤盘一个面皮75g左右,考四个;
武大郎烧饼的配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料、油适量、豆瓣酱两勺。
盐和胡椒粉是武大郎烧饼肉馅的调味料之一。适量的盐能够提升肉馅的咸味,胡椒粉则能够增添一种微辣的味道。在制作肉馅时,根据个人口味适量加入盐和胡椒粉,搅拌均匀后,能够使肉馅更加美味可口。
武大郎烧饼的面粉是制作烧饼的关键原料之一。传统的武大郎烧饼使用的是高筋面粉,这种面粉含有较高的蛋白质,能够增加面团的韧性和弹性,使烧饼口感更好。面粉的质量也非常重要,优质的面粉颗粒细腻,面团搅拌后更容易发酵,烧饼口感更加松软。
香菜是武大郎烧饼肉馅的常见配料之一。香菜具有独特的香味,能够为肉馅增添一种清新的风味。在制作肉馅时,将香菜切碎后加入其中,搅拌均匀即可。香菜的加入不仅能够提升烧饼的口感,还能够增加肉馅的营养价值。
辽宁武大郎烧饼发面教程
酱油是武大郎烧饼肉馅的常用调料之一。酱油具有独特的咸香味,能够提升肉馅的风味。在制作肉馅时,适量加入酱油,能够使肉馅更加鲜美可口。酱油还能够增加烧饼的色泽,使其更加诱人。
鸡蛋是武大郎烧饼肉馅的常见配料之一。鸡蛋具有增加肉馅的黏性和口感的作用,能够使烧饼更加松软。在制作肉馅时,将鸡蛋打散后加入其中,与猪肉充分混合,能够使肉馅更加鲜嫩可口。
猪肉是武大郎烧饼肉馅的主要配料之一。选择猪肉时,一般选用瘦肉和肥肉的比例约为3:1,这样能够使肉馅更加鲜嫩多汁。猪肉可以切成小块,然后用刀背拍打,使其更加细腻。为了增加肉馅的口感和风味,还可以加入适量的调料,如葱姜蒜末、料酒、酱油等。
葱姜蒜是武大郎烧饼肉馅的常用调料之一。葱姜蒜具有独特的辛香味,能够去腥增香,使肉馅更加美味。在制作肉馅时,将葱姜蒜切末后加入其中,与猪肉充分混合,能够使肉馅更加鲜美可口。
料酒是武大郎烧饼肉馅的常用调料之一。料酒具有去腥提鲜的作用,能够使肉馅更加鲜美。在制作肉馅时,适量加入料酒,能够去除猪肉的腥味,使烧饼的口感更加香醇。
武大郎烧饼刷酱料
分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可。
材料:肉馅400克、面粉500克、粉条一把、葱一棵、姜5片、盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。
据说宋仁宗出生那天,为了庆祝,皇宫中特意做了一些特别的“蒸饼”来款待大臣,结果大臣们咬开一看,里面居然是珍珠和黄金,大家才知道皇帝想用这种***来赏赐他们,于是大家纷纷不吃,把这些特别的“蒸饼”放在袖子里,带回家了。
另外,炊饼,又叫蒸饼。在《水浒传》中不仅出现在了武大郎的故事中,在第七十三回中也提及过,那里用的便是“蒸饼”二字。当时,燕青和李逵让刘太公“煮下干肉,做下蒸饼,各把料袋装了,拴在身边,离了刘太公庄上”,此处的蒸饼便是炊饼,可见在《水浒》中好汉们吃喝,并不全是“切二斤牛肉,打上两角好酒”,还有相应的主食搭配。
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