皮冻的熬制方法
人家说想要皮肤好就多吃猪皮冻,猪皮冻满满的胶原蛋白。又到年底啦,猪皮冻做法赶快收起来,熬点猪皮冻,滋润皮肤,过年不靠化妆品,*妆也不怕了。晶莹剔透的猪皮冻,Q弹爽滑,好吃又特色。叶子分享超详细的猪皮冻做法:
猪皮不要多了也不要少了,我感觉一斤是正好的,而且要买白色的猪皮,这样的猪皮做出来的肉皮冻才好看,不要买有血丝的猪皮,要不做出来不好看。
第一煮:这一步是我们说的三煮中的第一煮,先把肉皮清洗干净,然后切成片,放进锅里烧开之后继续煮六七分钟,这一煮的目的是把猪皮里的脂肪去掉,煮完之后把猪皮捞出来冷却,再用刀把猪皮表面上面的脂肪刮一下,没处理干净的猪毛也处理了,这一步是让猪皮冻不迷的关键步骤。
第三煮:猪皮煮好之后捞出来,放到凉水里面煮一下,等猪皮完全凉透了,再将猪皮切成条状,然后放在一旁备用,把砂锅洗干净之后倒上水,把猪皮放进去,水的量大约是猪皮的两倍,然后再放上点姜片,在煮的过程中,要不断把生成的浮沫撇去,做出来的猪皮冻会更加好看。
家常肉皮冻的做法步骤
煮开之后再用效果焖煮一个小时左右,等到水已经剩下一半了,这个时候就把火关掉焖一会,一直焖到猪皮完全冷却。
第二煮:先把水烧成温热,然后再把猪皮放进去煮,这是为了防止肉皮中的胶胶原蛋白凝结,肉皮放进去之后把大葱和姜片放进去,再放上点料酒,这是为了去除腥味,水开了之后再继续煮二十分钟左右,用筷子查一查猪皮,看着猪皮已经软烂了,就可以出锅了。
在把猪皮的上的脂肪刮完之后,把猪皮放进一个容器里,倒上点小苏打,在东北叫做面起子,然后再倒上点温开水把猪皮洗干净,多用手揉揉,这样不仅可以如此脂肪,而且还能去除肉中的怪味,多用小苏打清洗几次,洗干净了做出来的猪皮冻才更好看。
今天我们一起说的菜是肉皮冻,相信很多人都很喜欢吃肉皮冻,特别是东北人,过年的时候更是少不了肉皮冻。肉皮冻可以买,但是很多人感觉买来的肉皮冻不新鲜,所以就自己做,但是自己做的又不怎么好吃,而且很容易就做的非常油腻。今天我就来教大家自己做肉皮冻,而且做出来不仅非常好吃,看起来也非常好看。
正宗自制猪皮冻的做法
打好后,用个碗定型,放凉以后,放进冰箱冷藏,反正晚上弄第二天晚上就能吃了,碗里面最好刷层油或者用保鲜袋,我这个是青菜汁弄好的绿色猪皮冻,切成块,用酱油辣椒等调料凉拌着好吃
的猪皮薄而有光泽,肉质紧密,无异味。将猪皮放入温水中浸泡10分钟,然后用刀刮去表面的油脂和杂毛,再放入开水中焯烫一下,去掉血水和异味。
接下来,将处理好的猪皮切成细条,加入适量的水和姜片,用小火慢慢熬煮。熬煮过程中需要注意火候和时间,避免糊锅和煮得过烂。同时,加入适量的盐和料酒,帮助去腥味和增加口感。
添加新评论