三月三荠菜煮鸡蛋
据说在三国时期,由于连年的战乱纷争,百姓过的是民不聊生,生病也就成为常态。有一天华佗路过一个村庄,这个村庄由于连年战火,百姓都莫名其妙地生了一种头疼病,无论吃什么药也不见效。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜,将其和鸡蛋煮熟了一起吃,说来也怪,吃了这种野菜煮鸡蛋之后,村民的头疼病居然都好了。这种野菜就是荠菜,而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三,所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天。
中国自古以来关于荠菜的食用源远流长,宋代陆游就是一名荠菜喜爱者,他曾说过自己春来荠美忽忘归。清代的画竹名家郑板桥也对荠菜情有独钟:三月荠菜饶有味,九熟樱桃最能名,可见荠菜在中国的饮食文化史中久负盛名。
荠菜又名地菜,在很多地方都有看到,它是一种草本植物,兼具药食两用的作用,鲜嫩的荠菜可以洗净剁碎与猪肉拌馅做成荠菜包子,荠菜包子是一道古老的小吃,广泛流行于江南地区。新鲜的荠菜带着清新的香气,与猪肉混合后馅心鲜美无比。
三月三煮鸡蛋是这个节日当中的传统美食之一,在很多的地方都有吃鸡蛋的习俗,那么煮鸡蛋的来历是什么呢?在一年的十二个月当中,每个月都会有黄道吉日,是诸事皆宜的好日子,在农历三月份自然也不例外,一起了解关于2022年农历三月的黄道吉日吧。
相传在楚地,人们因为风册消吹雨打掘姿隐,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽,见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃的菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。
荠菜图片
三月三,有一句俗语在很多民族中流传,它就是:“三月三,荠菜当灵丹”,这句话的意思就是在三月三多吃一些荠菜,相当于在吃灵丹,而在南北方,很多人就是在三月三当天采摘一些野荠菜花,然后用来煮鸡蛋吃。
在选择荠菜时,要区分品种。现在市面上的荠菜一般有两种,一种是尖叶,另一种是圆谈带前叶。尖叶是花叶荠菜,叶色淡,叶小而薄,味浓。圆叶是板叶荠菜,叶色浓,叶大而厚,味淡。
农历三月初三,南京有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统,来源于2000多年前的古老节日-上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。在三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋,寓意着平安、趋吉避凶,是一种饮食习俗。
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选择荠菜时,首先要选择深绿色的荠菜,这才是真正的野生荠菜,而浅绿色是温室里的荠菜。另外,不要买开花的荠菜,因为这种荠菜很老,不好吃,只适合药用。
荠菜煮鸡蛋是什么节日
鸡蛋煮好后,需要敲碎蛋壳,然后再用牙签将鸡蛋扎几个洞,这样可以使鸡蛋提前入味!建议大家今天晚上就煮荠菜鸡蛋,然后再将鸡蛋浸泡一晚上,这样就能使鸡蛋吃着非常入味!
荠菜就是地菜,谐音有聚财的意思,是一种有食用价值和营养价值的蔬菜。荠菜煮鸡蛋是一种节日的食品,就和端午节吃粽子,中秋节吃月饼一样含清,荠菜煮鸡蛋是在三月三节日的时候吃的食物。
煮荠菜鸡蛋时,一定要多放一点盐,因为加盐能使鸡蛋吃着更入味,而更重要的是高盐能中和荠菜中的草酸,从而使鸡蛋中的钙更容易被人吸收。
选择荠菜的时候,最好选择单个生长的,因为扎的质量差。行毕另外,不要讨厌红叶,它的香味更浓,味道更好。
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