新鲜桂花怎么处理
做成干桂花:将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干,或者用生石灰将它的水分吸干,之后再装入塑料袋中保存。建议用生石灰烘干,这样香味和颜色都不会变。
做成桂花酱:还可做成桂花酱,这样取用更方便且可长期保存。制作时先在容器底部放一层桂花,之后加入一层蜂蜜,这种步骤反复进行,铺满后封闭起来就行。
冷冻:可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中,扎紧口放入冷冻室就行。什么时候用什么时候取出,都是比较新鲜的。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好。
新鲜桂花还可以用烤箱烘烤,人们在采摘新鲜桂花以后,挑选干净,再把它平铺在干净的烤盘上,然后放入烤箱,把烤箱温度设置在50~60度之间,接通电源慢慢烘烤,等里面的新鲜桂花全部*并完全烤干后取出,得到的干桂花可以泡水,也可以制作各种美味食品。
新鲜桂花还可以用蜂蜜腌制,以后再吃,这也是它最好的处理方法,再腌制以前应该先把新鲜桂花挑选一下,去除里面的杂质,然后再取适量白糖和桂花放在一起调匀,等它变软以后取出放在干净玻璃瓶中,加入适量蜂蜜调匀,然后密封保存一个月,想吃时就能随时取出食用。
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新鲜桂花在采摘后可以用清水洗净,然后用干净的纱布把它包起来,再用力挤压,把它里面的水分全部挤掉,然后取适量的白糖与去掉水分的桂花放在一起调匀,再装入干净玻璃瓶,密封腌制4~5天,腌好以后的桂花取出就能直接吃,而且味道甘甜花香浓郁。
新鲜桂花在采摘以后不能直接吃,因为新鲜桂花中含有大量的大牛,如果人们直接吃新鲜桂花,会感觉它的味道苦涩,一点香味也没有,口感并不好,所以新鲜桂花在采摘以后,必须经过必要的熟化处理,让它的涩味消失后才能食用。
冷冻保鲜:新鲜的桂花可以选择冷冻保存法,桂花采摘下来后,把花梗以及杂物剔除,放进保鲜袋扎紧口袋,放到冰箱的冷冻室里冷冻。
盐水浸泡:盐水浸泡是最简单的方法,刚摘下的桂花剔除杂物和茶梗,用盐水浸泡,然后压实但也不能太紧,不然花瓣会不成形 , 常温保存即可。
蜂蜜腌制:桂花采摘下来立即清理干净,一层蜂蜜一层桂花装在瓶子里密封起来,平时也可把瓶子颠倒几次,让蜂蜜充分浸透桂花。
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桂花酿酒:把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法,桂花用白糖腌制几天,等发酵过后倒进白酒里,密封保存起来,2到3年后就可喝到香醇的桂花酒。
风干:桂花花朵较?。虼耸屎献匀环绺傻姆绞?,风干后找个瓶子密封起来,还可放一些干燥剂让其保存更久。
采摘好的新鲜桂花,放在竹匾上摊匀,筛去杂质,可以放在烤箱,平铺在硅油纸上用40摄氏度,低温烘干干,密封保存即可。
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