馅饼面怎么和
21、看,皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃,想吃皮更软的,就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用,就软了。
14、包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的*:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)
20、七八成熟时,用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油,翻面。改大火,两面饼皮变白,出现金*麻点,而且饼鼓起,上下皮间离,饼就熟了。不想吃带油的,就干烙,直至饼金黄鼓起。
17、看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。
和制馅饼面注意事项
完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
馅饼和面正确做法应该是用半烫面,也就是一半热水一半凉水,这样做好的饼既能特别柔软,而且还不会使得面粉失去筋性,口感特别好,放凉也不会发硬。
适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。
猪肉调好以后,圆葱剁碎,放在肉馅里,依次倒入油,盐,酱油,鸡粉,蚝油,五香粉,多少根据自己口味自己掌握就行,在用筷子向一个方向搅拌均匀就行。
悦悦家的美食汇做法
和好面团静置松弛,过半小时再揉一次,然后就静置不动,醒面约1.5-2小时,醒好后的面团拿出,别揉,别揉,直接搓长,切10个剂子。
馅饼味道鲜美,皮薄馅多,柔软好吃,相信很多人都喜欢吃,特别是我们北方人,本来就是面食为主,馅饼也是生活中经常会做的,可以做成各种馅料的,每个地方做馅饼的方法也都不一样,和面的方法自然也不一样,可以根据自己的喜好来选择,下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和。
盖上保鲜膜,醒发十分钟,再把面揉一下,揉均匀揉光滑,盖上保鲜膜松弛20分钟,就可以做馅饼了,这样和面做出来的馅饼口感劲道有嚼劲。
剂子擀开,中间厚四周薄。放馅儿,多些。包包子,捏紧,包好的包子擀开,两面都擀,注意力道均匀。电饼铛预热,馅饼,大饼档,翻面烙,注意两面刷油,翻面同时注意换换馅饼在锅中位置,为的是受热均匀。
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