饮食安全小常识
霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面:即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方*和季节*。
选择、食用安全的食品:在选购、消费食品时,要注意选择持有有效卫生许可*的饭店和食品商店,查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
四季豆又名菜豆,俗称芸豆,一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠*状,有*、*、腹泻、腹痛、头痛等。
彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于*箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时增殖的微生物,但如发现熟食品变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照*后,会引发日光*皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉*。
食品安全十大基本常识
在检查了食品的外部包装后,当把食品买到手后,并不是就可以心安理得的吃了,还应该检查食品的颜*、味道等属*。不能食用*变质、霉变、生虫、混有异物的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
的消费者由于身体劳累,其机体*力和*功能都会有所下降,就餐时应注意合理营养,荤素搭配,切忌暴饮暴食,以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
常见的食品化学*污染有农*的污染和工业有害物质的污染。目前世界各国的化学农*品种约1400多个,作为基本品种使用的有40种左右。按其用途可分为:杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学成分为:有机*、有机*、有机*、有机氮、有机硫、有机砷、有机*、氨基**酯类等。
(6)储存法:对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的*酶对残留农*有一定的分解作用。
厨房保持清洁:用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。
健康饮食小常识宣传
(1)用清水洗干净后浸泡:特别是叶类蔬菜,一定要先清洗后浸泡,否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农*水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜,否则,残留农*就会顺着切面渗透到蔬菜里。
包括:一是食品必须保*的食品安全,不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强制*标准的要求。三是包括安全*、营养*、可食用*等要求。所谓的安全*,是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中,保障人体健康和安全的能力。所谓的营养*,是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用*是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用*。
在购买食物的时候,首先应该看食品包装有无生产日期、生产厂家、,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。
到了春季生芽的马铃薯较多,对发芽多、皮肉变*的马铃薯不可食用。芽较少者,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透再食用,也可烹调前用水浸泡半小时,烹调时可加少量醋,有助于减少龙葵碱,避免中毒。市民购买时要适量,土豆保存要得当,防止发芽。
在平时应该注意自己的个人卫生,饭前便后要洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,还应该勤剪指*,防止出现的污垢掺杂到食品里,导致*进入肠道内,滋生疾病,影响肠胃健康。除此以外,也应该不到校园周边无*摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患,充分保*自己的个人健康卫生。
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