鸡蛋煮几分钟，白煮蛋冷水下锅10分钟好吗_随笔

醋水的比例可以根据个人口味来调整,一般来说,一小碗水加入1/4杯醋即可。浸泡的时间也可以根据个人喜好来调整,如果想要更容易剥离蛋壳,可以适当延长浸泡时间。另外,浸泡过程中可以轻轻摇晃容器,让醋水充分接触到蛋壳的每一部分。

鸡蛋煮几分钟，白煮蛋冷水下锅10分钟好吗

将浸泡过的鸡蛋捞出,放入凉水中快速冲洗一下。这一步的目的是停止煮蛋过程,防止蛋黄过熟或者蛋白变硬。同时,凉水的冲击力可以帮助我们更轻松地剥离鸡蛋壳。

鸡蛋下锅后,用水可以把它煮熟,但想要口感更鲜嫩,还容易剥壳,水里要加2样东西,就是食盐、白醋。蛋壳的主要成分是碳酸钙,加醋的话能够溶解蛋壳,让蛋壳变软,就不容易被煮破了。鸡蛋含有丰富的谷氨酸,和盐结合会生成谷氨酸钠,让鸡蛋吃起来更加鲜美。

正确的做法是:煮好的鸡蛋用凉开水激一下会特别容易剥皮,轻轻一剥就掉了,经过凉开水激过的鸡蛋口感也会特别紧致细嫩好吃。

煮鸡蛋是日常生活中常见的烹饪技巧之一,但是很多人在煮鸡蛋的时候都会犯一个错误,就是在煮鸡蛋的时候用冷水下锅。其实,这是不正确的做法,因为冷水下锅会导致鸡蛋煮熟的时间延长,而且还容易煮破鸡蛋壳,影响口感和美观。那么正确的煮鸡蛋方法是什么呢?

然后,将火打开,等水开始沸腾后,再将火关小,煮鸡蛋大约需要8-10分钟。如果你喜欢鸡蛋的蛋黄略带流动,可以煮8分钟左右,如果你喜欢蛋黄煮熟一点,可以煮10分钟左右。

不存在煮鸡蛋需要多少时间营养最佳的说法。一般情况下,将鸡蛋冷水下锅煮8-12分钟即可达到较好的食用效果。

需要注意的是,由于生鸡蛋中可能含有抗生物素的蛋白质,所以不建议大家经常吃没有煮熟的鸡蛋。此外,对于一些胃肠功能较弱的人群来说,也不建议多吃这种食物,否则可能会引起腹痛、腹泻等*的发生。

煮鸡蛋的正确做法是用热水煮。热水能让鸡蛋快速转化,但又不会受热过快,蛋壳不会炸裂。千万不要用开水煮鸡蛋,开水持续沸腾,鸡蛋在锅内上下翻滚,很容易撞到锅壁,产生细小的裂纹,然后又受热过快,就会产生炸裂。

从营养角度讲,鸡蛋煮来吃最好,其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸,做蛋花汤也不错。比较流行的是溏心蛋,就是蛋清熟了蛋黄还没熟,很多人更喜欢这种外嫩里软的口感,而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还好。但是不新鲜的鸡蛋,沙门氏菌污染的可能性会高很多,就不建议做溏心蛋吃了。

刚刚煮好的鸡蛋,它“膨胀了”,蛋白和蛋壳的连接很紧密,所以直接剥蛋壳会不好剥,还会沾下一些蛋白。正确做法是从开水中捞出后立刻放进冷水中,利用“热胀冷缩”原理,蛋壳是硬性的,遇冷不会回缩,而蛋白是软性的,用冷水一激就会回缩,使蛋白和蛋壳分开,就很好剥壳了。

蛋白质凝固的温度在56°C,这个温度放入鸡蛋,含有大量蛋白质的蛋白会快速凝固。随着水温升高,达到70°C时蛋黄就会受热凝固。

煮鸡蛋,时间把握很重要。鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养。

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