小苏打是碱面吗，熬粥用小苏打还是食用碱
小苏打是碱面吗 碱面溶于水后会产生腐蚀性物质,作用于干货食材表面,可以使其迅速吸收水分,达到涨发的目的,同时还能软化肉类食材中的肉质纤维。此外,碱面中的碳酸盐成分可以把面团中的酸中和反应掉。 由于食用碱的碱性比较强,在制作面条、泡发干货、餐...
小苏打是碱面吗 碱面溶于水后会产生腐蚀性物质,作用于干货食材表面,可以使其迅速吸收水分,达到涨发的目的,同时还能软化肉类食材中的肉质纤维。此外,碱面中的碳酸盐成分可以把面团中的酸中和反应掉。 由于食用碱的碱性比较强,在制作面条、泡发干货、餐...