狮子头的做法最正宗的做法_推荐

也有此菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,

子,这种做法是不正宗的。今天我将和大家分享正宗红烧狮子头的*,这是从厨师长大伯那里学来的,学会后可以在中秋节为家人做上一道美味佳肴。

狮子头的做法最正宗的做法

中秋节是一个家人团聚的美好时刻,而美食则是其中不可或缺的一部分。在众多中秋佳肴中,红烧狮子头是一道备受欢迎的经典菜品。狮子头是淮扬名菜,由大肉丸子先炸后煮而成,成品香味浓郁,口感鲜嫩。很多人常常认为狮子头就是纯

荸荠4-5个,菠菜适量,猪肉(瘦肉)适量,生姜适量,水淀粉适量,精盐少许,白胡椒粉适量,白糖、枸杞适量、高汤适量,什么都没有

第四步:小火煎至两面金黄,取出,另起锅,加少许食用油,加入香叶、八角炒出香味,加少许冰糖,加入老抽、老抽酱汁和少许料酒;

制作过程:第一步准备猪肉适量,用清水冲洗干净,检查表面水分,将猪肉切成细片,将葱、姜分别加工,然后切成细片待用;

第二步,将肉馅和葱姜末放入容器中,打入1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀,加少许盐调味,然后加入2汤匙干淀粉;

煎肉丸时,油温60%左右热时即可下锅。如果油温太高,很容易把肉丸的外面很快炸黑。注意,肉丸没熟也没关系,等会儿就熟了。所以你只要把肉丸煎到皮色变好就可以了。

第五步:加适量水,大火烧开,加入炸好的丸子,小火煮10分钟,捞出香料,倒入水和淀粉勾芡,再次煮沸捞出。

烹饪技巧:1、如果担心全是肉的话味道没意思,可以搭配一些素菜,比如香菇、莲藕、胡萝卜等,配菜可以占肉的一半。我只是在调馅料的时候加了盐,因为后面煮酱的时候加了很多香料;

准备馅料的时候非常重要。加入鸡蛋是为了让馅料更加粘稠,还加入淀粉起到粘合作用,这样做好的馅儿就不容易散开,变得特别紧实;

第三步,再次将馅料搅拌均匀,直至用手捏住馅料不易散开为止。向锅中加入油,加热至60%热。用手将馅料搓成大团,放入锅中,开始煎;

狮子头的做法最正宗的做法