炸酱面的做法窍门
炸酱面很多人都喜欢吃,而且炸酱面做起来很简单,晚上来上一碗炸酱面好满足,大人小孩都爱吃,美美的吃上一碗面好惬意,下面教大家详细的做法,保证零失败的哦。
配料:黄瓜一根,姜三片,糖一勺,鸡蛋适量,甜面酱四勺,豆瓣酱一勺,鸡精少许,香葱两根,大蒜四瓣。做法:1.黄瓜清洗干净切丝,调面酱:甜面酱:豆瓣酱比例4:1挤入碗中,放少许生抽、鸡精、白糖,再兑入半碗清水搅匀。
大蒜切碎,香葱切丝混入调好的酱汁中备用,打鸡蛋搅匀,炒鸡蛋边炒边划散,鸡蛋炒至八分熟,放入调好的酱汁,大火翻炒大约2分钟放入黄瓜丝。
锅中倒适量食用油烧热,放入五花肉丁小火煸炒出油,可以将五花肉炒至焦黄状,这样吃起来也不会觉得腻了。
家常炸酱面做法大全
准备好韩国真味春酱,这个酱就是炸酱面的精髓了,因为它是由黑豆制成的,所以看起来黑乎乎的,但是口感却是稍微偏甜,炸酱面的颜色虽然看起来很重,但吃着却并不会觉得咸。
炸酱中一般需要加入肉末,肉末的用量不必太多,一般和两种酱料的总和相当的用量即可,肉末的量若是过多,其实是不利于充分交融的。
炸酱的制作方式不算复杂,只要备好油,先将肉末爆香,之后加入葱姜蒜出香气之后,加入充分搅拌混合的酱料,炒制让各种材料充分混合,而后加入一些水,小火煮至粘稠便可。
葱姜蒜需要切成碎末,用量约占甜面酱的十分之一即可,这三者主要还是一个辅佐的作用,用量过大,容易喧宾夺主反而不美。
炸酱面的配料
炸酱面是很多爱面食之人不会错过的美味,一碗好的炸酱面,其灵魂绝对是在酱料之上的,做好一份酱料,那一碗好的炸酱面也算是成功了九成,那么如何做好一碗炸酱面的酱料呢?今天我们就来细说一番。
炸酱面酱料的熬制,往往离不开两种酱料,一种叫黄豆酱,一种叫甜面酱,黄豆酱在熬制酱料中,主要提供的是香气,而甜面酱提供的是一种咸中带着一丝甜味的口感,除了这两种常用的酱料,制作炸酱面的酱料,还需要用到传统的蔬菜香料葱姜蒜。
那么如何将上面的几种原材料炒制成酱料,其中的关键在于几种材料的配比,首先是两种起主要作用酱料的配比,一般来说,北方口味偏重,所以甜面酱的比例偏高,建议可以用1.2比1比例配置,而南方相对来说偏淡,一般而言1比1的比例就可以了。
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