花生米怎么做好吃，盐水花生米怎么煮_专栏

再准备半碗淀粉,边到边搅拌,为花生米裹上一层外衣,达到干燥无水的状态就行,倒入筛网或者笊篱中,筛掉多余的残渣。

花生米怎么做好吃，盐水花生米怎么煮

锅内放入300克花生米,加入适量的清水,同时放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,一勺半食盐,大火煮开,转小火炖煮25分钟,如果想吃软烂一点,延长至30分钟。

此时的花生米,表面水分还很足,有必要进行晾干,也可以拿厨房吸水纸巾擦一擦,目的就是让它干燥,越干越好。

锅内加半碗清水,2勺淀粉,边加热边搅拌,直到白糖全部融化,出现大气泡,等气泡逐渐变得密集,变得黏稠。

花生米这样做真的非常好吃,焦脆酥甜,唇齿留香,一口一个真过瘾,根本停不下来,可以一次多做一些,储存起来慢慢吃,哄孩子招待客人很方便。

做水煮花生第一步,就是挑选优质的花生,颜色均匀,饱满,形态完整,大小均匀,无杂质的花生米,发霉、发潮、有虫眼的花生米,统统丢掉。

在炖煮花生米的同时,再准备一点其他辅料,芹菜100克,胡萝卜80克,清洗干净,改刀切块,水开放入芹菜胡萝卜,焯水一分钟捞出。

花生米炸至8成就要起锅,剩下的用余热烘熟,等变温热的时候,撒入适量的食盐,几滴白酒,快速翻拌均匀。

细心的人发现了,同样是花生,但是花生的颜色大小,各有不同,其实这是品种不同,大的叫“大白鲨”,小的叫“红四粒”,是两个不同的品种,没什么好奇怪的。

起锅烧油,这是400毫升菜籽油,其他油也可以,将花生米冷油下锅,开中小火,炸的时候用铲子多翻动几次,保持受热均匀,炸至表面微微发黄捞出。

边炸边搅,大约10分钟左右,看锅中没有小泡,表示水分都差不多炸干了,关掉火源,等2分钟以后,再控油捞出花生米。

这边的花生米,也煮都差不多了,先关火放凉,如果不着急吃的话,可以用汤汁浸泡一晚上,因为这样更入味,捞出控水,和萝卜芹菜装在一起。

花生米要挑选颗粒饱满的,用清水浸泡5分钟即可,目的是炸的时候,不易糊掉,千万别长时间浸泡,炸的时候会脱皮。

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