炸带鱼怎么做酥脆好吃
锅里放油,烧到大约4,5成热的时候,拿一个盘子,里面放上干淀粉,带鱼拿过来沾满干淀粉,放油锅里炸到*金黄就好了。
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
这道菜中我们需要的食材有:带鱼、鸡蛋、面粉、淀粉,还需要食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油这些配料。需要准备的东西配齐了,接下来我们一起来看看它的做法吧。
煎炸步骤。将食用油倒入锅中,当油至四分热时,将上好浆的带鱼放至锅中煎炸,在带鱼发黄时,用铲子翻面,不要翻面的太过于频繁,否则带鱼容易碎掉。至两面金黄时将带鱼取出就可。注意应该要一个个煎炸,否者带鱼会粘连在一起。
干炸带鱼的做法
今天一个同事问我哪里有卖新鲜的带鱼,我抛给了他一个白眼,要知道新鲜带鱼是非常贵的,而且也并不多见。他则显得非常懊恼,问其原因原来昨晚他在家想要露一手给家人做一个炸带鱼,但是最后做出的带鱼发腥而且也不是那么的酥脆,因此他怀疑是因为买了冰冻带鱼的问题,我想带鱼要是知道了可能会说这个锅我不背,明明是你手艺的问题。
上浆步骤。将鸡蛋打入碗中,加入面粉淀粉,然后顺时针搅拌,直至冒出泡泡成糊状停止搅拌,然后将带鱼从配料中捞出,放至浆糊中上浆。
带鱼的上市季节一般是在冬季,同时它的性价比是比较高的,多吃带鱼可以增强身体提抗力,而且对于孩子来说可以补充丰富的蛋白质,因此很多北方的家庭在冬季饭桌上经常会出现炸带鱼这道菜,但是往往在家中我们却吃不到饭店中那种又香又脆的带鱼,这是为什么呢?同时很多人纠结在带鱼外表到底是裹面粉还是淀粉呢,这也是很多人疑惑的问题,今天给大家介绍一种带鱼的做法,希望对大家做炸带鱼这道菜的时候有所帮助。
清洗步骤。首先将买来的冰冻带鱼放入水中解冻(注意不要图省劲用热水,这样会影响后期煎炸的口感),待带鱼解冻后开始清洗,再清洗时一定要将带鱼*的黑膜清洗掉,黑膜有着非常强烈的腥味,至于体表的银色部分,可以用钢丝球轻轻的擦拭,再用碱水浸泡五分钟,然后捞出用清水冲净即可,这样清洗步骤就完成了。
腌制步骤。将料酒倒入容器,然后加入适量食盐,生抽,耗油这些配料,将清洗净的带鱼放入容器中进行腌制,这个过程就比较长了,需要十五分钟,配料进行腌制不仅可以是带鱼的味道更加鲜美,还可以更好地去除腥味。
带鱼的做法,最好吃又简单
进入冬天以后,很多家庭都开始买带鱼来吃了,带鱼肉质紧实,味道鲜美,日常的烹饪方法有很多,如红烧带鱼、干炸带鱼、炖带鱼等,其中干炸带鱼是最受孩子们喜欢的,炸的金黄酥软,吃着特别的香,但是很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅,还容易碎,今天就为大家分享一下饭店里的大厨做干炸带鱼的做法,赶快跟着来学习一下吧!大厨教你:干炸带鱼的做法,外酥里嫩,不粘锅不易碎,太香了。
带鱼处理起来是很方便的,只要去掉内脏和头尾,清洗干净就可以了,相比其他的鱼来说,带鱼的腥味是比较小的,而且带鱼的表面有一层特殊的脂肪,叫做“银脂”,这层脂肪对我们的人体有着非常多的好处,而且是非常容易*和吸收的,下面就一起来学一下营养又美味的带鱼做法吧。
炸带鱼是最简单、最美味的烹饪方法。如果你想自己编一个美味的马尾辫!所以炸尾的时候不能只用面粉和盐,因为这是错误的。带鱼需要提前用米酒腌制一下,这样炸出来的带鱼才会酥脆可口。如果错过了酒饭,鱼尾不香不脆,很难入味!下面,小厨的房间就给大家介绍一下炸毛尾的详细*,有兴趣的就看看吧!
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