黄鱼汤的做法
黄花鱼是肉质特别细嫩的一种鱼,大家在给鱼翻面时,动作要轻一点、慢一点,这样可以防止鱼肉断裂或者破碎。
第四步:放入适量的水和生抽放入到锅中,盖上锅盖,将黄花鱼炖6-8分钟,直到将锅中的汁水煮的挥发四分之三。
黄花鱼也被称为石首鱼,它是鲈形目石首鱼科黄鱼属的鱼类统称,它在我国黄海、东海、南海、渤海等海域生长,是一种经济价值非常高的鱼,野生的黄花鱼比养殖的黄花鱼更鲜更嫩,只不过价值特别贵,所以我们在菜市场买到黄花鱼,大部分都是养殖的。大家别小瞧一条条的黄花鱼,它的营养价值特别丰富。
第四步:将锅洗净后烧到冒烟,然后沿着锅边淋一些食用油,等油温烧到5成热时,把黄花鱼放入锅中,用中火慢慢煎黄花鱼,大概煎2分钟,黄花鱼表面呈现为浅*就可以翻面了,接着再把另一面有煎成浅*。最后将切好的大蒜籽、老姜全部放入到锅中,将它们煎香后,沿着锅边淋一勺白酒,这样可以更好的增加黄花鱼的鲜味。
黄鱼怎样做汤最好
第五步:此时改小火,继续炖1-2分钟,直到锅中的汤汁变得非常粘稠后,最后撒上少许葱花就可以食用了。炖好的黄花鱼,趁热吃,又鲜又嫩!
而黄花鱼的吃法也有很多,不过它最好吃的做法就是清炖黄花鱼,因为这个做法最能保留黄花鱼的鲜味,每次随手一炖,真的是鲜掉眉毛,接下来救跟着我一起看看,清炖黄花鱼到底如何做的才会更好吃。
据典故《随息居饮食谱》记载:“石首鱼甘温开胃,补气添精。”具有“明目、安神、益气、健脾、开胃”的*。
黄花鱼本身是一种蛋白质含量极高的鱼,将黄花鱼炖熟后,锅中的汤汁会变成特别粘稠的胶质,只要出现胶质,就代表黄鱼比炖熟了。
西红柿黄鱼汤
第一步:买黄花鱼外表金黄,鱼鳃是红色的,闻着异味的,这种黄花鱼是最新鲜的,黄花鱼放的时间太长,做熟后,闻着还是有腥味。将买回家的黄花鱼处理干净,特别是肚子里的内脏、血水都要去除干净,这些都是腥味的来源。
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第二步:把黄花鱼的两面切3-5个刀口,这样能使黄花鱼更入味,然后撒入少许食盐到黄花鱼中,将黄花鱼腌制10分钟后再把黄花鱼洗净,稍微将黄花鱼腌制一下,可以使黄花鱼更入味,煎的时候有不易碎。
炒锅注油烧热,下鱼片翻炒,加葱、米酒、肉汤和盐,煮约10分钟,加鸡精,淋香油,盛入汤盆,再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。
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