早餐食谱大全及做法
取出电蒸锅,锅内添水,放上篦子铺上白细布,把窝窝头凉水放入锅中,凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间,两个窝头之间要留有一定的空隙,避免窝头在加热过程中,放好窝头之后开火,上气之后开始计时蒸15分钟。
先把上海青焯一下水,加入少许食盐和植物油,食盐能够入底味,植物油能防止营养流失,水烧开以后放入上海青,焯烫至上海青变软倒出来控水。
打开电饼铛,刷上一层植物油,锅热以后用勺子挖起面粉糊,慢慢倒进锅内,尽量把小饼子做到大小一样,电饼铛不用盖锅盖,随时观察小饼子的情况,玉米饼成型以后也就40秒左右,把玉米饼一个一个都翻过来煎另一面,玉米面小饼两边都煎至金黄即可出锅。
碗中打入四个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,让蛋清和蛋黄均匀融合,倒入300毫升60度左右的温开水,蛋液和水的比例最好是1:1.5,这样蒸出来又嫩又滑,加入2克食盐增加低味。
锅内加入少许植物油,一勺食盐,淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮,植物油能在芥兰表面形成油膜,防止里面的营养流失,水烧开以后把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟,去一下苦涩味,把芥兰倒出来,用凉水冲洗几下,以免芥兰回软口感不够清脆。
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准备一个小盆,抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把,在清水中抓洗干净,放入豆浆机中,倒入适量的清水,用干豆模式打成豆渣,打成大颗粒就行,杂粮粒不要打得太碎。
锅内再烧水,水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢地熬出小米、红枣中的营养。
1个小时以后,在案板上撒上面粉,取出面团用手掰开看一下,里面呈现蜂窝状说明面团已经发好,反复揉搓面团排气,把面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,拿出一个小剂子,放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂,把剂子放在手心,一边转动一边用大拇指摁压,做成窝窝头形状。
尤其是中老年人,身体随着年龄的增长,每天早餐可不能随便应付,既要吃得营养均衡,还要吃得清淡少油,不增加对肠胃负担,这样身体更健康。下面,分享6道适合中老年人吃的早餐,比油条、包子强多了。
把打好的杂粮粒,倒入过滤勺中控出汁水,并用勺子摁压充分滤出汁水,只用杂粮粒,放入盆中稍微晾一会儿,温度在30度左右时,加入一勺玉米面,一勺面粉,倒入胡萝卜和葱花,加入食盐3克,五香粉1克,鸡粉2克,酵母3克用手抓匀,不要加水多抓一会儿,面团和好以后,取一个盘子盖在盆上,放在温暖处发酵1个小时。
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3分钟以后菜糊已经定型,在上面淋上植物油锁住饼的水分,这样烙出来的饼会更加柔软,借助刀或盘子把饼翻过来,继续烙2分钟。
用勺子撇去上面的气泡,避免成形蜂窝,再用密漏过滤一下,筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清,把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
5分钟以后打入2个鸡蛋,加入蚝油5克增鲜,先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀,倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊。
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