馒头的做法大全
剩下的面按此步骤依次做好,能做12个玫瑰花馒头,最后会各剩下一点面团,可以揉搓到位,做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟,进行二次发酵。二次发酵好的馒头冷水上蒸锅,盖好,蒸18分钟。
将面皮整个翻过来。从一侧慢慢卷起来。找到刚刚的压痕,用刀切开。这样就是两朵漂亮的玫瑰花。将玫瑰花瓣稍*一下形。
案板上撒点干面粉,将两种面团分别揉搓到位,揉搓到位的标准就是切开面团,剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。揉搓成长条。切成大小一样的面剂子,每个面剂子15g。
擀皮,不用太薄,不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。将两种颜色的面皮依次交错排列好。用筷子在中间轻轻压一下。有压痕就可以了。
制作白色面团:200g面粉,用同样的方法,2g酵母粉加2g白砂糖,用30g温水化开,静置五分钟后倒入面粉中,慢慢再加70g冷水,搅拌均匀成棉絮状,揉成光滑的面团,盖好进行发酵。发至两倍大即可。
免费学做包子馒头
将大面团子分成等量的小面剂子。(面揉好后分成若干小的面团就叫面剂子。)并将面剂子*成自己想要的馒头形状,一般来说是小圆包的样子,嘿
(我看好多人蒸馒头最后都会虚蒸5分钟左右,但是偶考虑到水蒸水会将馒头滴到一个小坑一个小坑,所以蒸好就拿掉盖子了。)
将生坯放置于温暖处(30-36度)发酵40-60分钟左右。等面团的面积变大一倍时面就是发好啦!(4,5月份的时候中午时间是正好的,如果温度不合适,可以采用别的方法:偶是晚上做的,温度明显不够,于是在锅里放些热水,等没有热气了,用手放在水面上一下也不觉得有水气上来时,将蒸屉和生坯一起放置在锅上发酵就可以了。这招很好用的,嘻!)
蒸屉上放一张潮温的纱布,将整好形的馒头生坯放置在上,每个生坯要间隔大一些,不然等面发好后就会全粘在一起。)
350克面粉中间挖个小洞,将化好的酵母水倒入,用筷子搅动盆中面粉,并分多次加入35度左右的温水,之后用手揉成光滑的面团子。(温水不用加入太多,以免面和的太稀了。如果面和稀了,就分次将50克多下来的面粉加入,直到面和的既不粘手又能揉成光滑的面团。)
蒸馒头的详细步骤
酵母用35度左右的水化开(水量不用太多,只要可以溶解酵母就行;35度的水大概温度就是不烫手、还有一种衡量法就是喝一口,比凉开水温一点的感觉就对了。)
准备材料:面粉400克(350克+50克)、酵母1克、35度左右温开水适(面粉分成二部分的原因:后期加水万一加多了,可以用来适量添粉传说中水多加粉,粉多加水就是介么来着)
第四步,记得每个馒头中间都要留有足够的空间,盖上一张保鲜膜,继续醒发,成为一开始的2倍大,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入醒发好的馒头胚子;
学会这3点,馒头暄软不失劲道,如果你也认为蒸馒头的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
作为北方人,从小到大的主食都是馒头,但却从不会感觉腻味,暄软白净的大馒头,做法我还是跟着老妈学习的,特别实用,每次出锅的馒头都特别成功,不会出现塌陷回缩的情况,这样的馒头才会更加得到家人的喜欢,对于肠胃比较虚弱的朋友来说,将馒头做主食比米饭强多了,易*,对脾胃有好处,虽说每家蒸馒头的方法都不同,但其实我们只要将其中的小技巧掌握好,不管用哪种方法做都能成功。
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