怎样做鱼好吃清炖鱼怎么做好吃又简单_随笔

准备草鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、香葱、白胡椒粉、白糖、食盐、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋。

怎样做鱼好吃清炖鱼怎么做好吃又简单

鱼肉营养丰富,味道鲜美,肉质也比较细嫩,适合老人和孩子吃。冬天天气寒冷,身体需要进补,但又不能摄入过多的脂肪,吃鱼就是最好的选择了。鱼肉的脂肪含量只有1~4%,富含蛋白质、钙、铁、维生素A等,能够补益肝血、健脾和胃、增强*。

锅里的鱼汤煮开,放入腌好的鱼片,转小火煮一会儿,变色后立刻关火捞出,不然就老了。把鱼片、鱼汤一起倒入大碗中,撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒,锅里倒入适量油烧热,浇在上面炝出香味即可。

捞出鱼头、鱼骨、酸菜,放入碗中备用。把腌好的鱼片一片片下锅,,等到鱼片全部变色即可关火,撒上葱段、葱花、蒜末,干辣椒,烧一些热油泼在上面炸出香香味即可。

起锅加油烧热,放入葱姜蒜、小米椒爆香,倒入酸菜大火翻炒出香味,倒入开水没过酸菜,大火煮5分钟,把酸菜的酸味都煮出来。鱼头、鱼骨小火煎至颜色金黄,倒入酸菜汤煮20分钟。

草鱼选手再次上场,去除鱼鳞鱼鳃,掏空内脏,杀鱼的步骤可以交给老板处理,再把2块鱼肉片下来,有些老板还会贴心的给你切成鱼片,回家洗干净即可。

加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入开水煮开,放入适量生抽、老抽、鸡精、食盐调味,倒入炸好的草鱼块,小火炖20分钟,撒上葱花即可出锅。

鱼头、鱼骨拿回来洗干净,沥干水分。酸菜洗干净,切成大块。蒜瓣去皮切末,小米椒切圈大葱切葱片,生姜切姜片,香菜洗干净切段。鱼片加入食盐、料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

草鱼处理干净,把两侧的鱼肉切下来,斜刀片成薄薄的鱼片,用清水抓洗干净,挤干水分放入碗中,加入淀粉水、鸡蛋清、食盐、料酒、酱油、食用油,用手抓拌均匀,腌制10分钟。

草鱼处理干净,剁成鱼块,用清水洗一下,加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉,抓拌均匀后腌制半小时。红辣椒洗干净切块,泡椒切块备用。

倒入开水煮开,加入适量食盐、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉,放入洗干净的豆芽、金针菇煮2分钟,煮熟后捞出放入大碗中垫底。

姜蒜一部分切片,一部分切末;香葱一部分切段,一部分切葱花。锅里加入花生油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜片、花椒、八角、草果,小火炒出香味。

黄瓜洗干净,切成小块。生姜、蒜瓣切末。起锅加油烧热,放入腌好的草鱼块,小火炸至颜色金黄,捞出沥油。锅里重新加油,放入葱姜蒜、花椒爆香,倒入黄瓜、红辣椒、泡椒炒香。

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