宫保鸡丁中的宫保指什么
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,被称为川菜三宝之一。这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的,由于丁宝桢担任过宫保这一官职,所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
是一定常见的传统名菜,在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。关于这道菜有很多传说,其中的“宫保”指的是清朝官员丁宝桢。宫保算是一个称号,据说丁宝桢在死后被追封太子太保,这是“宫保”里的一个职位。而这道跟他有关的菜,也就有了“宫保
材料:鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺。
民间还有段对此菜肴的戏话:“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁,而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉),以利于快熟且可防味泄,再配以花生、胡椒,加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料,经旺火爆炒而成,宫保鸡丁成品色泽红亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,咸鲜香辣,佐酒下饭均宜。”可见其中食材的丰富多样性,尤其是川菜版宫保鸡丁,会放入豆瓣酱,颜色红亮好看,味道麻香突出,鸡肉鲜嫩无比,非常好吃。
宫保是指人还是官名
宫保鸡丁这个菜肴的名字一听就比较特殊,而且它的取名来历十分有趣,很多人其实都不大清楚原来宫保鸡丁中的宫保指的是这个意思,下面就来和大家具体说说宫保鸡丁的来历以及做法,赶紧来了解一下吧。
丁宝桢是宫保鸡丁这道菜的发明人,而宫保是清朝年间丁宝桢在山东任职时的荣誉官衔名称,人称“丁宫保”,所以他创造的这道菜就被称为宫保鸡丁,而在菜肴里,宫保大概指的是花生米,因为宫保鸡丁就是辣炒鸡丁加花生米。
宫保鸡丁是一种中国传统特色菜,该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关联,后来给丁宝桢改良发扬,形成了一道新的特色菜,如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”,但以四川风味的最著名。而且这道菜还被远流于国外,经过西方人的改良,又演变出了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。
宫保鸡丁的故事可追溯到清朝时期,据说是一位叫丁宝桢的大臣创造了这道绝妙的菜品,后得皇帝赞赏,因此得名“宫保”。如今,宫保鸡丁已成为寻常百姓人家的热门家常菜。鸡肉鲜美细嫩又入味,不愧是米饭伴侣,隔壁小孩都馋哭啦。
宫保鸡丁另一种含义
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宫保鸡丁,用时下流行的话说,简直“配享太庙”!因其独特的酸甜“荔枝味”和丰富多彩的配料组合,常年稳居最受外国人青睐的中国美食榜首。
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