东北菜的做法
中国的东北地区,处于北纬42°至53°34′之间,是最冷的自然区,这无疑是东北地区自然生态的基本特征,因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富,既保证了繁茂的植被,为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件,也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区,同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。
东北地区饮食文化圈,是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性较强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型,东北地区饮食文化圈包括沿海的以大连菜为代表的鲁菜胶东菜、东北菜(辽菜、吉菜、龙江菜、蒙东菜等)在内的广大种类。一般来说,某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、
主要食材:土鸡,料酒,生抽,老抽,蚝油,白砂糖,淀粉,姜片,蒜头,葱段,胡椒粉,鲜嫩又香醇,兼具口感和味道,下饭下酒真是一流了。
主要食材:羊肉,白萝卜,姜葱蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,冰糖,香叶,八角,桂皮,香菜,盐,无论南方北方,羊肉总是冬季会被端上做的硬菜之一,有偏重口感,有偏重滋补,今天的做法就是又滋补又美味。
100道东北菜
出锅前撒上枸杞和少许的盐调味,合适了就可以出锅了,吃这一锅鸡还可以专门做个蘸料蘸着吃,味道就更丰富了。
主要食材:乌鸡一只,姜片,当归,红枣,桂圆,麦冬,天麻,*参,枸杞,黄酒,盐,这一锅汤连汤带肉和各种药膳都可以吃掉,冬天气温越低越是适合来上这样一煲的鸡汤,喝完汤吃肉,浑身暖呼呼。
洋葱冷水下锅加入去腥三件套,再来1勺料酒,大火煮开焯水至没有新的浮沫上来后捞出,接着起锅烧油爆香姜葱蒜,下入羊肉先煸炒一遍。
然后倒入白萝卜进去继续焖煮个20分钟左右,开盖撒上香菜段和胡椒粉,甚至还可以来葱花,拌匀了就可以开吃了。
正宗东北菜菜谱大全
冬天进补大家最常吃的几道菜都有哪些呢?羊肉自然就不再话下了,不过除了羊肉也是还有很多既好吃,又滋补的硬菜,比如我今天和大家分享的这3煲菜,荤素搭配营养均衡,解馋又滋补,做法都在这里了,还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
起锅烧油把腌制好的鸡腿用5成油温煎至表面断生,接着把煎鸡块的油倒进锅里,升高油温倒入蒜头和姜片煎至金黄定型,再放上见过的鸡肉,小火焖煮6-8分钟。
地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜。将土豆、茄子、青椒切成块状,用开水焯水。然后,将焯水后的蔬菜块用油炸至金*,捞出沥油备用。接着,将炸好的蔬菜块与葱姜蒜一起炒香,加入番茄酱、盐、糖等调料炒匀。将炒好的酱汁倒在炸好的蔬菜块上,使其入味。
东北三鲜炖豆腐是一道营养丰富的菜品。将豆腐切成块状,用开水焯水去腥。然后,将焯水后的豆腐与鱼块、虾仁一起放入砂锅中,加入适量的水,再加入葱姜蒜、料酒、盐等调料。用小火慢炖一小时,直到豆腐入味、鱼肉鲜嫩。撒上一些葱花和香菜,增添菜品的色彩和香气。
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