辣子鸡块的做法
嗨喽,大家好!欢迎来到味滋味家常菜厨房,每天都会推出几道简单美味的家常菜。现在的猪肉蹭蹭上涨,一天一个价啊,我们这里的猪肉已经卖到39块钱一斤了,不知道您那里的猪肉什么价格?民以食为天,嘴巴还是要吃啊!今天我们用鸡肉来做道美食,用一斤猪肉的钱可以换差不多三斤的鸡肉,主要还香辣过瘾,解馋又下饭,接下来我们来看下具体的*:
首先我们先准备半清洗干净的鸡,剁成小块(尽量剁小点),然后放入清水中清洗干净(把鸡血和残渣清洗干净),捞出控干水;
接下来就是腌制鸡肉了,加入食盐适量,少许胡椒粉,料酒适量,生抽和酱油适量,然后用手抓至鸡肉有些黏手的感觉即可,再加入一个鸡蛋黄(加蛋黄的目的是让菜品的颜色能够金黄发亮)搅拌均匀,然后加入适量的干淀粉(加干淀粉的目的是防止鸡肉的纤维炸老,从而达到外酥里嫩的效果)抓均匀,最后加入少许植物油(加植物油的目的是让鸡肉下锅炸的时候能够自动散开)搅拌均匀待用;
这样一道辣子鸡,不来个两三碗米饭,怕是不够吃的,鸡肉吃起来咸鲜醇香,吃进嘴里后还略带一点回甜,如果吃完几天不吃了会非常想吃哦,喜欢的朋友帮忙点赞和转发一下吧。
一般饭店里一盘都要卖到四五十,在家三分之一的价格够你吃好几顿的,而且味道正宗,绝不含任何味精等调味剂哦。
西部来客鲜炒大盘鸡加盟费多少
有句话叫做众口难调,无论是食堂还是餐馆做菜,同一道菜不同的人品尝,有人觉得咸,有人觉得淡,有人会说太辣了,有人觉得还不够味。
下面话不多说,今天就给大家分享这道辣子鸡的整体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
那么这时候有人好奇了,既然辣子鸡是川菜的开路先锋,那么怎么烹饪才能做的比较正宗呢?其实川味辣子鸡虽然是川菜的开路先锋,但是其做法并不是多么复杂,只要把鸡块给腌制到位,后期我们再注意一些细节方面的步骤,那么这道菜可以说就成功一大半了
这道菜在饭店很受欢迎,它的“出镜率”还是很高的,但是价格也很“优秀”,还不如自己学会做法。自己动手成本肯定会低不少,毕竟鸡肉的价格不贵。至于做法也不难,不要被它的味道吓住,觉得只有大厨才能做出来,其实厨房小白也可以轻松地学会,只要你是吃货,就一定能搞定。
有许多朋友都喜欢吃川菜把,特别是对于无辣不欢的人来说川菜就是在吃的菜,今天我说的这道菜就是著名川菜:辣子鸡,其实辣子鸡最早是中国山东枣庄的菜肴,辣子鸡有五个特点,分别是:鲜、辣、香、嫩、多汁,吃起来鸡肉又嫩又辣,说道这我都已经要留口水了。
怎样炒辣子鸡
我们一般吃辣子鸡都回去饭店吃,因为总感觉在家做不出来正宗的味道,一次偶然的机会,一位川菜老师傅不小心说漏嘴:在做辣子鸡时,只要记住一点就可以,那就是炸鸡肉时一定要烧很热很热的油,大概八成热就好,这样炸出来的鸡肉才会外酥里能,吃起来更有口感,我们一起来看一下具体教程吧。
炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
柴仔鸡一只,剁椒一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒四个,啤酒三分之一瓶,料酒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,红烧酱油适量
倒入干红辣椒,花椒山翻棉食诉,葱姜蒜,爆香,再倒入鸡块,加入各种调料和青椒块翻炒均匀。5、撒上熟芝麻出锅。
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