手擀面的做法
将切好的面条放在煮开的滚水里面,两分钟不到,面条就可以煮好。今后我们将煮好的面条捞出来放在冷水下面淋一下,在凉水下面淋过的面条表面收缩,会变得更加劲道。不过这个时候要注意面条在冷水下面淋的时间不宜过长,否则面条的口感会过于筋道。
做手擀面的过程看似简单,实际也并不简单,最后一个过程就是切面,在开始切面之前我们先将面皮的正反两面都铺上足量的面粉。以免在切面的时候面条会互相粘连在一起,在扑面粉的时候,宁多勿少。最后,在切面的时候,喜欢吃宽面可以加面条的宽度切宽一点,喜欢吃窄一点的开一张面皮的宽度切的窄一些。
在捏面团的时候,一定要耐心,不要禁不住诱惑再往面团里面加水,一旦加水过多,面团就会变得非常柔软,早擀制面团的时候,面团没有韧劲儿,不易成型。揉面的时候,虽然是很费力气的,但是面团在经过多次揉搓之后,才会韧劲儿十足。
在擀面团的时候,不要往面皮两面扑捏粉,为了让手擀面厚薄均匀,需要不断的转动面皮的方向和方面。因为我们的左右手力量不一样,常常会导致面皮用力的方向不一样,在擀制手擀面的过程中,面皮的厚薄不均匀属于正常现象。我们需要不断地检查面皮的厚度调整方向,最后达到厚薄一致。因为每个人的习惯不同,每个人喜欢吃的手擀面厚度也不一致,有的人喜欢吃厚一点的手擀面,而有的人喜欢吃薄一点的手擀面。
手擀面配什么菜才好吃
再者,手擀面的多样性也是其受欢迎的原因之一。你可以根据自己的口味,添加不同的调料,制作出不同的口味。这就像我们的生活,充满了多样性,我们可以根据自己的喜好,选择不同的生活方式,创造出属于自己的生活。
在这个快节奏的时代,人们越来越倾向于便捷、快速的生活方式,而手擀面这种传统的美食制作方式似乎逐渐被淡忘。然而,我要告诉你的是,手擀面的做法不仅仅是一种制作面条的方法,更是一种生活的态度,一种对美食的热爱,一种对传统的尊重。
其次,手擀面的制作过程其实是一种享受。当你看着一块块面团在你的擀面杖下变成一片片薄薄的面皮,当你闻到面团散发出的香味,你会感到一种成就感,一种满足感。这就是手擀面的魅力,它不仅仅是一种食物,更是一种享受,一种乐趣。
总的来说,手擀面的做法,不仅仅是一种制作面条的方法,更是一种生活的态度,一种对美食的热爱,一种对传统的尊重。所以,让我们拿起擀面杖,开始制作手擀面吧,感受生活的美好,享受美食的乐趣,传承我们的文化。
手擀面的各种打卤
最后,我想说,手擀面的做法,其实是一种传承。每一代人,都在通过手擀面这种方式,将美食的*,生活的态度,传递给下一代。这是一种传统的延续,一种文化的传承。
首先,手擀面需要的是耐心和细心。和面、醒面、擀面,每一步都需要我们用心去完成。这就像我们的生活,有时候需要我们放慢脚步,用心去感受,才能体会到生活的美好。而手擀面,就是这样一种需要我们用心去感受的美食。
用保鲜膜盖住混合好的面团,静置15分钟。时间到了,再揉一次。这样做的目的是为了让面团更容易揉捏、光滑、省力,做出来的面条更有嚼劲、入味。揉匀,然后盖上保鲜膜,放置半小时或更长时间。面团松弛后,擀起来会比较容易。不然面团有嚼劲的时候就很难擀薄了,而且很累。
案板上撒上干面粉,将面团放在上面,直接压扁,擀成薄皮。当你擀开它时,将面团绕着擀面杖滚动并继续滚动,滚动时施加牢固的压力。擀的时候撒点干面粉,以免粘连。
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