回锅肉怎么做好吃
带皮五花肉凉水下入锅中,放入葱段、姜片、料酒,将肉煮到8分熟,用筷子可以扎透即可捞出晾凉切成大薄片,或者放入冰箱冷冻室冻一会更好切。
锅中油热放入五花肉片,将肥肉炒至透明色,肉的边缘微微卷起更好,放入葱花、郫县豆瓣酱和少许白糖炒香,随后倒入生抽调味。
制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃辣口的可以多加点辣椒,不喜欢的可以少量的添加,里面还可以加上自己喜欢吃的蔬菜;
是下饭菜中大部分人会选的菜。川菜中的回锅肉,最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”,佐以郫县豆瓣、永川豆豉。而自贡家常菜中的回锅肉,就有青椒、仔姜、
家庭版回锅肉简单做法
等,所谓“回锅”,是指食材先煮后炒,两次入锅,二次烹调之意,将“回锅肉”翻译成英语,亦指“煮了第二遍的菜”
等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有”之意,故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
但是不要惊讶,要知道回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。
配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜等来制作回锅肉,作为家常菜来说,每家和每家做的味道其实也会有些许的不同。
老式回锅肉的做法
今天分享给大家的回锅肉做法,不敢保证正宗,但是作为家常菜来说味道绝对不差!喜欢吃肉的可以安排上!日常也可以做一些回锅肉来给孩子增加膳食的丰富程度。
要说川菜的top系列,那一定有回锅肉一席之地。很多人在不了解回锅肉的时候,以听到回锅肉是川菜会觉得非常惊讶,我们印象中的川菜好像都是非常辣的。
最后提醒大家,相对来说,回锅肉有一点辣,而且油脂还是非常丰富的,无论是自己吃还是给孩子吃,都推荐搭配清淡的蔬果及炒菜,均衡饮食更健康哦~
五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香。
添加新评论