蛋清为什么打不成奶油状 蛋清打多久打成奶油状
蛋清为什么打不成奶油状 打成奶油状需要使用新鲜的蛋清,打蛋之前先将蛋清放冰箱冷藏室冷却,冷却后的鸡蛋容易打出奶油状,具体步骤: 蛋液起粗泡时放入1次白糖,泡沫变细腻时,再放一次白糖,白糖需要用细砂糖,粗颗粒砂糖难融化,不利于起泡; 蛋清打...
蛋清
蛋清有蛋黄打不发补救
蛋清有蛋黄打不发补救 有时候,蛋清打发不好可能是因为蛋清质量不佳,缺乏稳定性。这时候可以尝试添加一些辅助材料来增加蛋清的稳定性。常用的辅助材料包括柠檬汁、白醋或者盐等。将适量的辅助材料加入蛋清中,可以帮助蛋清更好地打发。 如果蛋清打发不好,...